<< назад к списку
Что это за бизнес такой - салон красоты?
У нас в гостях журнал Санкт-Петербургский журнал WB Рантье.за десять лет мы опубликовали много попыток журналистов объяснить нам – а что это такое салонный бизнес? И большинство из этих опусов были как минимум смешны, а как максимум вредны, потому что были так же залихватски далеки от жизни, как то, как во-времена Хрущева всему населению России обещалось что через двадцать лет наступит коммунизм. И вот наконец-то выходит статья, достаточно корректная, собравшая воедино все, что можно быстро и просто рассказать своим читателям. Браво, журнал WBРантье. Будем следить за его развитием, тем более в редакции нам сообщили, что готовится подобный материал и о рынке СПА услуг.
Ваша Настя Костюченкова…
Падение спроса на услуги салонов красоты в кризисный период, по оценкам ряда экспертов, в крупных городах составило всего 20%-30%, а в некоторых салонах красоты, при хорошем менеджменте, падения не наблюдалось совсем - и это притом, что цены выросли. Это весомый аргумент в пользу того, что салонный бизнес является довольно устойчивым. Но это справедливо лишь при условии грамотного подхода к созданию и организации работы салона красоты.
По некоторым оценкам, до кризиса лишь каждый третий-четвертый салон красоты открывался владельцем именно как бизнес-проект, то есть с превалирующей целью зарабатывания денег. Очень часто салонный бизнес приобретался в подароклюбимой женщине, чтобы она занялась красивым делом и не скучала дома. «Сегодня люди стали рациональнее, в том числе и в инвестициях. Поэтому подходят к старту бизнеса серьезнее, стараются пройти курсы обучения из серии “как создать салон красоты”, нанимают консультантов и изучают соответствующую литературу об этом бизнесе», - отмечает Александр Ходаков, бизнес-консультант, руководитель департамента салонного бизнеса консалтингового объединения «Фабрика Бизнеса». Очевидно одно - без тщательной проработки проекта салонный бизнес обречен. Рассматриваемая тема очень многогранна и разнообразна, и разобрать все нюансы салонного бизнеса в рамках рубрики не представляется возможным, однако основные этапы, которые необходимо будет пройти при открытии салона, мы обозначим.
По мнению специалистов, подготовка к успешному старту займет 6-12 месяцев (при этом многие процессы не только можно, но и нужно делать параллельно) и потребует серьезных вложений.
Шаг первый: проведение маркетингового исследования
«Неправильное позиционирование салона красоты и непродуманная маркетинговая политика – наиболее частые причины закрытия предприятия индустрии красоты. Для того, чтобы определить актуальную для данного времени и места концепцию, необходимо провести первоначальное маркетинговое исследование рынка», - отмечают в компании «Эстетик Консалтинг». Но учтите, что выбор маркетологов - задача не из простых. Можно, конечно, обратиться к известному агентству, имя которого «на слуху». Однако недостаток такого агентства - в том, что оно универсальное и многопрофильное, то есть готово провести исследование любого вида бизнеса - от производства зубочисток до строительства космических кораблей. «Сколько ни видел маркетинговых трудов многопрофильных компаний - методически-то все сделано блестяще, - говорит Александр Ходаков. - Но проблема в том, что собранную даже качественно и полно информацию они не в состоянии “переварить” - просто потому, что не понимают сути этого бизнеса». Между тем открытой статистики и цифр нет, бизнес очень «закрытый» и, скажем так, далеко не «белый». Поэтому альтернатива заказанному маркетинговому исследованию - либо самим собирать и анализировать информацию, либо привлекать тех, кто занимается предметно и только салонным бизнесом или, соответственно, СПА бизнесом..
Сроки проведения: один-два месяца
Шаг второй: определение концепции салона, поиск помещения
Итак, на основе проведенного маркетингового исследования необходимо выбрать концепцию вашего салона. Дело это совсем непростое. «Уровень, класс, формат и масштаб в салонном бизнесе настолько разнообразен, что мы в итоге получаем около 125 вариаций бизнес-моделей, и у всех разная экономика, и по сути разительно отличающийся бизнес», - говорит Александр Ходаков. Эксперт поясняет: есть пять ценовых уровней в зависимости от класса салона (эконом, бизнес, престиж, люкс, VIP), пять основных форматов (набор и услуг в салоне и преобладающий «уклон»), и пять основных масштабов (размер, количество рабочих мест) - перемножьте и получите 125 вариантов бизнес-моделей. Вот почему салонный бизнес «одним аршином не измерить».
Однако само понятие «салон красоты» в понимании потребителя довольно размыто. И если применительно, скажем, к сфере питания потребитель понимает и видит различия между киоском с шаурмой, студенческим кафе, пиццерией, рестораном типа «Макдональдс» и рестораном в классическом понимании, то применительно к салонному бизнесу «салоном красоты» может именоваться и эконом-вариант, включающий в себя только парикмахерские услуги и услуги маникюра и педикюра, и «более продвинутая» версия с солярием, косметологом и массажистом, и заведение, оказывающее целый комплекс косметологических услуг, включая SPA, имидж-услуги и т.п. При этом самовольно присваивать себе категории – такие как эконом, бизнес, VIP, люкс, элит и т.п. - салоны не имеют права. В декабре 2008 года был введен в действие национальный стандарт ГОСТ Р 53108-2008 «Услуги бытовые. Классификация организаций», согласно которому уровень салона красоты теперь определяют госчиновники исходя из нескольких групп показателей: безопасность в широком смысле (то есть чистота, стерильность, дезинфекция помещений, а также защита имущества клиентов от краж и т.п.); возможность предоставлять услуги высокого качества (наличие соответствующего оборудования, уровень используемой косметики и препаратов, квалификация кадров и т.п.). Так что, если вы хотите, чтобы в наименовании салона красоты фигурировали слова «VIP» или «люкс», придется обратиться в Технический комитет по стандартизации и пройти процедуру сертификации. Либо вы будете числиться предприятием без категории.
Пройти сертификацию непросто: критерии классификации салонов прописаны нечетко (например, пункт «использование современного прогрессивного оборудования (инструментов)» вызывает закономерный вопрос: кто и каким образом будет определять «современность и прогрессивность»?), а некоторые требования к салонам для официального присвоения высшей категории весьма спорны и часто экономически не обоснованы (например, то, что такие салоны должны работать круглосуточно, оказывать услуги выездного обслуживания на дому, иметь сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям ГОСТ Р ИСО 9001 и т.п.). Неудивительно, что большинство салонов красоты обходятся без официальной категории, то есть на практике госстандарты не работают в силу полной оторванности от реалий того бизнеса, который они пытаются регулировать. Однако для себя вы в любом случае должны решить, какого уровня услуги будет оказывать ваш салон.
Если абстрагироваться от «звездности» салона, то в целом салоны красоты условно можно разделить на три группы: имиджевые (парикмахерские услуги, маникюр, педикюр, загар и т.п.), медицинские (коррекция недостатков лица и фигуры, омоложение, антицеллюлитные программы и т.п.), релакс (массаж, талассотерапия и SPA, светотерапия, ароматерапия и т.п.). «Концепция хорошего салона красоты - не в специализации на каком-то одном из этих направлении, а в правильном сочетании этих видов услуг», - считает Александр Ходаков.
Итак, после того, как с типом салона красоты и набором его услуг есть ясность, необходимо выбрать его место расположения. Для открытия салона с минимальным набором услуг и демократичным ценником больше всего подойдет спальный район. Желательно, чтобы другое аналогичное заведение не находилось в непосредственной близости от вашего. И помните: при открытии предприятия эконом-класса огромную роль играет ценовая конкуренция. Для салона среднего (бизнес) класса подойдет помещение на какой-то «проходной» точке - магистральной улице, площади, рядом с метро, либо в бизнес-районе (новые дома, офисные центры). Что касается элитного салона, то такого рода заведение имеет смысл открывать поближе к центру города.
Разумеется, перед открытием салона красоты любого уровня надо изучить требования по нормативной документации (санитарные нормы и правила – новая редакция вступила в силу с 1 августа 2010 года; нормативы по помещениям, оборудованию и материалам и т.п.), чтобы учесть их при выборе помещения. Нормативы по помещениям в зависимости от количества рабочих мест достаточно строгие, и минимальная площадь для салона бизнес-уровня составляет 120-150 м2. Но существуют жесткие нормы для отдельных комнат в составе салона красоты, поэтому техническая экспертиза помещения не будет лишней. Предоставьте в местное отделение Роспотребнадзора, Госпожнадзора и Росздравнадзора (если планируется получение медицинской лицензии) технологический проект для получения разрешения на размещение салона. «Проект предприятия - это реализация концепции в планировочных решениях: не “нарезка” кабинетов и зон, а создание бизнес-пространства. Основой проекта и его первым этапом является технологический проект, который может сделать только технолог салонного бизнеса. Основная ошибка этапа проектирования - поручение выполнения проекта дизайнеру, не владеющему знаниями о технологиях организации и выполнения услуг на предприятии индустрии красоты и здоровья», - комментирует Игорь Пинский, управляющий партнер проектно-консалтинговой компании «Микеле».
Сроки проведения:один-два месяца (без учета времени согласований с регулирующими организациями).
Шаг третий: технико-экономическое обоснование (ТЭО)
Смета расходов и технико-экономическое обоснование будущего салона красоты оформляются по результатам выбора косметологических технологий, оборудования, мебели, аксессуаров, расходных материалов. Расчет должен учитывать себестоимость услуги, переменные и постоянные затраты. Учитывая многовариантность бизнес-моделей салонов красоты (125, о чем шла речь выше), приводить какое-то усредненное ТЭО смысла нет. Но в целом специалисты сходятся во мнении, что для запуска салона среднего уровня понадобятся инвестиции в размере не менее $500-1500 за квадратный метр в зависимости от региона, то есть для компактного классического салона в 100 м2 (пара кресел парикмахера, маникюр, педикюр, косметолог, солярий) потребуется $50-200 тыс., не считая аренды или покупки помещения. В целом эксперты оценивают салонный бизнес как достаточно рентабельный. Сроки окупаемости инвестиций в салон при том условии, что выбрана правильная его концепция, а менеджмент достаточно грамотный, составят в зависимости от уровня и концепции от полутора до четырех лет.
Сроки проведения: две недели.
Шаг четвертый: разработка фирменного стиля, дизайн-проект
Под «фирменным стилем» в широком смысле понимается определение названия, разработка фирменного цвета, логотипа, формы персонала, разработка первой страницы сайта, а также эскизы дизайна помещения салона красоты или медицинского центра.Дизайнер должен основываться на технологическом проекте.
Сроки проведения: два месяца.
Шаг пятый: воплощениев жизнь дизайн-проекта
Производится ремонт помещений и их обустройство в нужном стиле. Однако надо учитывать, что нормы СанПиН регламентируют не только площадь помещений, но и любые мелочи вплоть до требований к микроклимату и поверхности стен, потолков и полов, наружной и внутренней поверхности мебели и т.п. Причем эти требования прописаны нечетко: так, понятие «гладкие поверхности» является довольно субъективным... и это всего один из многих примеров, которые можно привести. То есть - правильно - соответствие нормам будет определяться на усмотрение «посланца» из Роспотребнадзора. И вполне может получиться так, что самый замечательный и дорогой ремонт будет противоречить нормам СанПиН. Выводы делайте сами… Но даже если вы постараетесь соблюсти требования нормативных документов, это не оградит вас от претензий регулирующих органов. В нормах СанПиН заложена мощная коррупционная составляющая, не способствующая развитию салонного бизнеса. Размытые формулировки - с одной стороны, непонятные и ненужные жесткие ограничения - с другой стороны, противоречия - с третьей стороны - предоставляют неограниченные возможности для чиновничьего произвола
Сроки проведения: полтора-два месяца.
Шаг пятый: подбор персонала
Необходимо «укомплектовать» ваш салон красоты профессиональными кадрами. Помните, именно от мастеров зависит поток клиентов. Ибо клиенты идут не столько «в салон», сколько «к конкретному специалисту» и при смене высококлассным мастером места работы вы рискуете потерять и клиентов. Вместе с том отметим, что проблемой рынка салонных услуг на сегодняшний день является невысокий уровень подготовки кадров и их отставание от современных тенденций моды, незнание современных технологий и оборудования - и тем более ценны профессиональные мастера, хорошо ориентирующиеся в вопросе. Однако в любом случае будет полезным позаботиться о регулярном информационном сопровождении ваших сотрудников путем выписывания профессиональных журналов, посещения специализированных семинаров и т.п.
Оплата труда работников, как правило, состоит из небольшого фиксированного оклада и процента за выполненную работу. Этот процент для персонала - парикмахеров, маникюрщиц, косметологов, массажистов - может варьироваться от 30 до 50% в зависимости от уровня профессионализма мастера. Исключение составляет медперсонал, применяющий аппаратные методики. Кроме того, ставка на замену мануальных методик на аппаратные позволяет минимизировать риск возможного увода клиентов в случае ухода мастера-«мануальщика».
Отдельной статьей дохода мастеров являются чаевые, не включаемые в общий счет.
Сроки проведения:одновременно с третьим этапом, на стадии воплощения в жизнь дизайн-проекта.
Шаг шестой: закупка мебели и оборудования
Оборудование можно подразделить на следующие группы: косметологическое (медицинское), немедицинское и вспомогательное. «Поставка оборудования должна быть осуществлена до начала соответствующего цикла обучения медицинского персонала. Это необходимо для того, чтобы сотрудники обучались на том оборудовании, на котором они будут работать впоследствии», - отмечают в «Эстетик Консалтинг». Ссылочка о том, как правильно купить оборудование для салона красоты
Сроки проведения:на стадии воплощения в жизнь дизайн-проекта.
Шаг седьмой: подача документов на получение медицинской лицензии и обучение персонала
Подача документов на получение медицинской лицензии (если вы будете заниматься медицинский косметологией или эстетической медициной) происходит после окончательного ремонта помещения, оснащения его оборудованием и сбора всех необходимых документов на персонал. Обучение персонала должно быть проведено до открытия салона красоты.
Сроки проведения:за месяц до открытия, на стадии воплощения в жизнь дизайн-проекта.
Шаг восьмой: разработка внутренней документации
Разработка административной, медицинской, правовой документации: прайс-листа, должностных инструкций, договоров с клиентами, форм медицинских карт и т.д.
Сроки проведения: за месяц до открытия.
Шаг девятый: запуск рекламной кампании
Рекламная кампания должна учитывать особенности целевой аудитории и содержать в себе интересное товарное предложение («изюминку», а также информировать о привлекательных ценах на период старта). При этом надо вооружиться способамиоценки эффективности рекламы – это вам понадобится и в дальнейшем, во время работы салона.
Сроки: за месяц до открытия салона.
Если же вы не готовы самостоятельно проходить всю описанную «лестницу», можно привлечь специалистов, предлагающих сделать вам бизнес «под ключ». Но здесь надо с большим вниманием подойти к выбору компании – иначе игра не будет стоить свеч. Нередки ситуации, когда такие “помощники в создании бизнеса” выступают по сути всего лишь посредниками между вами как заказчиком услуги и исполнителями этой услуги – в этом случае вы по сути ни за что платите комиссионные. Также не стоит считать большими профессионалами салонного бизнеса поставщиков оборудования – часто их помощь в создании бизнеса служит дополнительным каналом продаж своего товара.
Если вы рассматриваете вариант покупки готового бизнеса или же франшизы, будет полезно знать следующие тонкости.
Свой чужой бизнес
Покупка франшизы салона красоты - подходящий вариант для тех, кто стремится открыть салон, но не имеет необходимого опыта создания такого бизнеса и хочет минимизировать риски. Приобретая франшизу, вы по сути покупаете готовый бизнес, который можно не только увидеть на бумаге, но и посмотреть в реальности. От франчайзи обычно требуется наличие необходимых денежных средств для старта бизнеса, приемлемое помещение в собственности либо в долгосрочной аренде, часто - проведение локального маркетингового исследования. В своей основе франчайзинговый пакет beauty-компаний, как и других предприятий, предусматривает передачу партнеру эксклюзивных прав на пользование именем, ноу-хау, технологиями, дизайном помещений, методами административного и бизнес-управления. Головная компания обычно представляет франчайзи льготные условия по поставке косметической продукции, рекламную поддержку, повышение квалификации для персонала. Цена «входного билета», или паушальный взнос, на российском beauty-рынке может составлять и 100 тыс.рублей (петербургская сеть салонов бизнес-класса «Май»), и €65 тыс. (цена за 5 лет для Москвы, французская сеть Jean-Claude Biguine). Соответственно, и срок окупаемости франшиз также варьируется. Помимо паушального взноса, франчайзи обычно платит и роялти, размер которого может составлять несколько сотен евро в месяц с салона (роялти могут в дальнейшем пересматриваться в сторону повышения, поэтому максимально четко выясните этот вопрос). Впрочем, есть на рынке и варианты франшиз без роялти. Однако сугубо финансовые параметры франшизы - это еще далеко не все. Крайне важными оказываются условия договоров с франчайзи, часто довольно жесткие. Обратите внимание на условия открытия салона: франчайзер может обязать обратиться к конкретным компаниям-разработчикам дизайн-проектов - притом, что «наглядное пособие» уже есть. Часто есть жесткое условие закупать оборудование и материалы только у одобренных поставщиков либо у самого франчайзера. И если франчайзи имеет возможность приобретать это же оборудование и материалы по более низким ценам у других поставщиков, ему останется только сожалеть об упущенной выгоде. Если же перечень поставщиков узок и ограничивается одной-двумя компаниями либо самим франчайзером, соответственно, велика зависимость от организации логистического процесса поставщика. Поэтому имеет смысл заранее поинтересоваться системой логистики и связаться с уже действующими франчайзи, чтобы узнать, как вообще обстоят дела с поставками, нет ли сбоев.
Стандартное правило - соблюдение всех технологических процессов и идентичность перечня предоставляемых услуг, принятых в салонах красоты компании-франчайзера. С одной стороны, понятно, что таким образом франчайзеры соблюдают единые стандарты и облегчают процедуру контроля (в том числе и в ходе скрытых проверок – визитов под видом клиента). С другой стороны, таким образом компания-франчайзи не может привнести какое-то творческое начало или внедрить собственные интересные идеи, расширить ассортимент услуг. По информации сайта www.newsalon.ru, жесткий договор предполагает также много точек контроля, обязательные новации всех салонов системы, вне зависимости от их эффективности в каждом конкретном случае (например, введение новых процедур в салоне, которые не учитывают климат конкретного региона). Может фигурировать требование обязательно проводить (за свой счет) спущенные сверху рекламные акции, без учета ситуации каждого конкретного франчайзи. Наконец, могут предусматриваться кабальные условия прекращения сотрудничества - например, бесплатная переуступка прав по аренде помещения и выкуп действующего предприятия по стоимости, определенной франчайзером.Надо максимально четко понимать, что именно франчайзер считает нарушением договора с вашей стороны и какие применит санкции. Также полезно будет определить процедуру того, как вы сможете покинуть бизнес, если у вас появятся на то причины.
Поскольку для франчайзера существует определенный риск того, что через какое-то время, получив опыт работы в бизнесе и имея помещение, оборудование, персонал и технологии, франчайзи захочет уйти в «свободное плавание» без ограничений, налагаемых «старшим братом», в договорах часто фигурирует требование не создавать и не регистрировать товарные знаки, похожие на знаки франчайзера. Однако по российскому законодательству нельзя обязать франчайзи не заниматься тем же видом деятельности после прекращения договора.
Учтите, что всегда есть шанс попасть на провальную или несерьезную франшизу. Например, какая-то небольшая сеть решила стать франчайзером, расписала «выгоды и преимущества», и стала продавать франшизу - чтобы легко «поднять денег» на неопытных новичках либо решить свои проблемы, например, погасить долги. За рубежом есть законодательство, направленное на то, чтобы франчайзи мог узнать реальное положение дел франчайзера перед началом сотрудничества. Так, франчайзеры обязаны предоставлять структурированные отчеты о финансовых показателях сети и о том, в частности, сколько франчайзи вышло из бизнеса и по каким причинам. Российское же законодательство не обязывает франчайзера доказывать состоятельность своего бизнеса. Однако это не повод для сотрудничества именно с зарубежным франчайзером: дело в том, что западные франшизы максимально строги, а наши - более гибкие. На Западе существует недоверие к российским партнерам по бизнесу, поэтому любая «самодеятельность» франчайзи исключена, а контроль над ним усиленный. Кроме того, западные стандарты предполагают полную прозрачность бизнеса (поскольку обычно роялти исчисляются с оборота), на что не всегда готовы идти «наши люди».
Исходя из всего вышеизложенного, поговорка «франчайзинг - это свое дело минус свобода» вполне себя оправдывает.
Салонный бизнес б/у
Что же касается покупки действующего салонного бизнеса, то и здесь есть свои подводные камни. Прежде всего, успешный и прибыльный бизнес продавать никто не будет. Действительно, продажа салонного бизнеса так или иначе свидетельствует о том, что это конкретное заведение имеет проблемы - либо в управлении фирмой (неграмотный менеджмент, маркетинг), либо финансового плана. Относительно небольшая часть продается самими владельцами салонов (когда речь идет о маленьком салоне красоты, а желаемая сумма сделки не превышает $20-30 тыс. - при этом заявленная сумма продажи может в 2-3 раза превышать ту, за которую владелец согласится продать бизнес), часто же продажа осуществляется профессионалами, которые представляют интересы владельцев - они готовят экспертные заключения, инвестиционные меморандумы, осуществляют показ продающегося предприятия красивого бизнеса и торг с покупателем. Через посредников продаются уже более крупные салоны. А поскольку комиссионные посредника напрямую зависят от суммы сделки, то в их интересах продать объект подороже. «При покупке-продаже бизнеса салон красоты выступает как товар, а значит, его можно красиво упаковать, подогнать цифры так, что из убыточного он станет прибыльным (а в эпоху налогового планирования это не проверить), приписать ему то, что никогда не подтвердится после покупки», - говорит Александр Ходаков. Кроме того, отмечает он, покупка часто обходится дороже, чем это предполагалось изначально, ведь в стоимость покупки не включаются некоторые затраты, которые впоследствии придется понести. Наверняка придется потратиться на косметический ремонт, доукомплектацию оборудованием (или замену), рекламную кампанию, а иногда и на смену вывески и концепции предприятия индустрии красоты и здоровья. Кто-то из персонала может уйти и увести за собой клиентов. Кроме того, если прежний хозяин салона имел все необходимые «договоренности» с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция и т.п.), которые не придирались к соответствию нормативам (помните, что часто эти самые нормативы прописаны нечетко? - Примеч.авт.), то вы, став новым владельцем, можете попасть в неприятную ситуацию, когда «надзиратель» решит закрыть салон за, скажем, какие-то несоответствия нормам... «Что же касается ситуации, когда салон открывался при старых нормах СанПиН по площадям, то проблем не будет, если продажа оформляется сменой учредителей. А вот, например, ИП так не продашь - то есть придется идти за нормативными документами как при открытии нового салона», - комментирует Александр Ходаков. Все это надо учитывать.
Термины примененные в статье
Франчайзинг - форма предпринимательства, закрепленная рядом соглашений, при которых одна сторона (франчайзер) предоставляет возмездное право действовать от своего имени (реализовывать товары или услуги) другой стороне (франчайзи).
Паушальный взнос - плата франчайзи франчайзеру за право присоединиться к его бизнесу.
Роялти - периодические выплаты в адрес франчайзера, устанавливаемые пропорционально показателям деятельности франчайзи.
У нас в гостях был журнал WB РАНТЬЕ – ежемесячный федеральный журнал, тираж 15 тыс. экз.
WB РАНТЬЕ – это практический справочник по всему спектру вопросов управления свободными денежными средствами от нескольких миллионов рублей и личным имуществом:
различные варианты вложений и инвестирования, налогообложение, наследование, страхование, приобретение недвижимости за рубежом.
Распространение:
* федеральная платная подписка
* деловые и светские, тематические и отраслевые мероприятия
* в рамках программ лояльности, среди корпоративных клиентов ведущих финансовых компаний
* в бизнес-классах на федеральных и региональных рейсах авиакомпаний
* в VIP-зонах международных, федеральных и региональных аэропортов
* через сети магазинов товаров премиум-класса
Контакты редакции: (812) 333-25-63
21.09.2010
|
