Ресторанный бизнес

Общепит — один из самых рискованных форматов малого бизнеса: значительная часть новых заведений закрывается в первые два года. Главные причины — слабая концепция, неудачное место и недооценка операционных расходов.

Что в разделе

• концепция ресторана и её примеры;
• команда: шеф, управляющий, бар-менеджер;
• санитарные нормы для предприятий питания;
• расчёт вложений и окупаемости.