Как открыть ресторан
ГЛАВНАЯ О ФАБРИКЕ КОНТАКТЫ
 

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС
Ресторанный бизнес
Как открыть ресторан
Услуги
Готовые разработки
Семинары
Статьи
Новости рестораного бизнеса
Курс обучения ресторанному бизнесу
Контакты
Контакты
Ресторанный бизнес

РестоСнаб
Поставки продуктов питания ресторанам с минимизацией затрат. Экономия до 25% без потери качества. Бесплатный аудит закупок.


 
разрешение на работу в России в Москве

Google:
Вся Фабрика Бизнеса:
Салонный бизнес
СПА бизнес
Ресторанный бизнес
Стоматологический бизнес
Аптечный бизнес
Фитнес бизнес
Как открыть боулинг
Туристический бизнес
Франчайзинг бизнес
Цветочный бизнес
Санаторный бизнес
Директ Фабрика:
 

<< назад к списку

Когда непара - пара

Ресторанный бизнес переживает нелегкие времена, выживают только те, кто умеет адаптироваться, приблизить свои предложения к спросу потребителей. А для этого поменять концепцию, доработать ее так, чтобы гости оценили изменения и проголосовали за них своим кошельком и лояльностью.

Каждый такой пример ценен. Расскажем об удачном опыте ко-брендинга сетей ресторанов Порто Мальтезе и тратторий Порто Помодоро. Но вначале дадим справку отдельно о каждом партнере.

Сеть ресторанов Порто Мальтезе - старинный международный проект ресторанов средиземноморской рыбной кухни, со своими «фишками» в виде витрины с колотым льдом, на которой аппетитно возлежит свежая рыба и морские гады, доставляемые самолетами. Гости выбирают то, что им хочется, а умелые повара готовят яства по одному из семи базовых рецептов. Есть и другие изюминки, но это главное. Ценник у рыбного ресторана довольно высокий, а после скачка валютного курса мог бы стать несравненно выше, но остался почти на докризисном уровне благодаря тому, что владельцы ресторанного бизнеса быстро сориентировались, поменяли логистику и стали возить свежую рыбу и морских гадов не из Европы, из Морокко и Цейлона, где цены несравненно ниже, чем в Европейском сообществе. Подробнее о концепции Порто Мальтезе

Сеть тратторий Порто Помодоро - молодой проект, с демократичными ценами. Он адресован любителям аутентичной неаполитанской пиццы и других блюд итальянской кухни. В центре концепции - яркая печь в виде большой помидорки, создающая не только колорит и визуальную идентификацию заведений, но и позволяющая готовить пиццу на дровах лиственных пород, точно в соответствии с традициями родины пиццы - Неаполя. К этому прилагаются старинные рецепты блюд, некоторые из которых больше нигде в России не попробовать (кроме пиццы в меню множество других яств, в том числе изысканные десерты). А также исходные продукты, по-честному привезенные из Италии для того, чтобы вкус пиццы не отличался от подлинного Verace Pizza Napoletana Artigianale (к счастью, нужные ингредиенты не попали под раздачу санкций). Подробнее о концепции Порто Помодоро

Оба проекта прекрасно себя чувствовали и развивались обособленно, потому что по канонам ресторанного бизнеса нельзя совмещать в одном месте два разно-форматных, а главное разно-уровневых по ценам заведения. Однако кризис заставил искать нетривиальные решения. И оказалось, что такой ко-брендинг не только возможен, но и востребован посетителями. Более того, он прекрасно себя показывает, когда подобные концепции объединяются под одной крышей!

Совмещение в одном зале открыл для двух моделей Порто новые возможности семейного посещения. Как показала практика пилотного проекта в торгово-развлекательном центре Крокус Сити, вариант «два в одном» сразу понравился родителям с детьми. Увы, дети обычно не особенно ценят морские деликатесы, им этот вкус еще не понятен. Зато настоящая (не замороженная, а с пылу с жару) пицца, а тем более вкуснющие десерты их приводят в восторг. И наоборот - старшее поколение, не может отказать себе в удовольствии «пройтись по рыбке и морским гадам». В итоге все довольны, а чек получается не перегруженным. Кроме того, детям нравится и сама веселая печь в форме большой помидорки, и возможность поиграть - каждый ребенок может приготовить пиццу сам, разложив на раскатанном тесте ингредиенты так, как пожелает, и только потом пиццеоло ее «зажарит» и принесет к радости гостей за столик для поедания и бесконечных селфи. Что-что, а хорошее настроение родителям с детьми в Порто Помодоро создавать умеют.

Логично, что удачный опыт решили мультиплицировать, и вот уже в другом столичном ресторане Порто Мальтезе на улице Правды открылась следующая точка Порто Помодоро.

Мы рассказываем об этом владельцам ресторанного бизнеса не для того, чтобы они приняли успешный опыт на вооружение. Слепое копирование редко приносит ожидаемые результаты. А вот задуматься над тем, чтобы предложить гостям что-то новое, не бояться корректировать концепцию, и искать решения даже нарушая привычные правила - это быть может единственный выход в трудные времена. Ведь любой кризис - это испытание. Динозавры и мамонты вымерли потому, что не сумели вовремя адаптироваться к изменившейся среде. Лучше не повторять их судьбу.

01.07.2015




Лето закончилось, пора обучать администраторов!

Обновлен наш дистанционный курс обучения администратора салона красоты, теперь помимо подробного описания того, что и как фронт-менеджер должен делать от рассвета до заката (включая искусство продаж), добавлены готовые скрипты телефонных разговоров с клиентами




 
ЗАДАТЬ ВОПРОС
 





Виртуальная конференция
Управляющий салона красоты. Подробнее..
Как выбрать профессиональную косметику?
Выбор профессиональной косметики для салона красоты или СПА салона - лишь на первый взгляд простое дело, с которым справится любая женщина. Действительно, косметических линий ОЧЕНЬ много. На любой вкус. Подробнее..
Как выбрать оборудование для салона красоты?
Выбрать оборудование для салона красоты и СПА оборудование - непростой шаг в деле создания салонного бизнеса. Каждая рабочая и вспомогательная зона требует порой десятков единиц техники: это ... Подробнее..


Copyright © 2005 FabrikaBIZ.ru
 
Новости ресторанного бизнеса:

Модная революция в ресторане Порто Мальтезе
10.10.2017

Отечественный кофе лучше импортного
02.09.2016

За гранью порядочности поступили рестораторы на Ленинском проспекте
12.08.2016

Дегустировать кофе? Почему бы и нет!
14.07.2016

Необычное в Москве: дегустация кофе
21.06.2016

Что такое хороший кофе
20.05.2016

Третий по счету ресторан сети Порто Мальтезе расширил меню за счет дочернего проекта Порто Помодоро
31.03.2016

А нужен ли корпоратив, может лучше собраться в ресторане узким кругом
18.12.2015

Рестораторы, дружите с парикмахерами!
09.07.2015

Ресторанной концепции не обойтись без четкой визуальной идентификации
01.07.2015

Когда непара - пара
01.07.2015

Кто банкротит «Юниверфуд?»
10.03.2015

 



 
 
Союз поставщиков красивого бизнеса:

 
 

 
Rambler's Top100  
 
 
Реклама: